На грамм: 100
片栗粉は糖質ですか？
グルテンの時とは違い、でんぷん（炭水化物）から作られている片栗粉は 糖質を多量に含む食品 と言えます。 ちなみに、炭水化物は 「糖質＋食物繊維」 です。 炭水化物と糖質と炭水化物の違いを理解しておくと、糖質制限をする時に役立ちますよ。
片栗粉にたんぱく質はありますか？
片栗粉にたんぱく質はありません。 片栗粉は無味無臭です。 小麦粉は小麦の香りがします。 香りをつけたくない場合は片栗粉が向いていますね。 片栗粉・でんぷんの大きな特徴なのですが、 水を加えて加熱すると、粘性が増大し柔らかく なります。
片栗粉 どうやって作る？
片栗粉を水で溶かずに粉のまま直接熱い汁物に加えるとダマになりますが、「片栗粉1：水2」の割合で溶いてから汁物に加えて加熱すると上手にあんが作れます。 片栗粉は水に溶けにくく直ぐに下に沈んでしまいます。 使う直前でしっかりと混ぜてから使うと、失敗せずに上手にトロミづけができます。
片栗粉は生薬ですか？
オオバコの仲間でエチダオオバコなどの種子の皮をくだいて精製したもので、こちらは生薬としても扱われています。 食物繊維が多く含まれており。 特に水溶性の食物繊維が含まれています。 水溶性食物繊維は水に溶ける性質があり、サイリウムは水に溶かすとトロトロになり、このトロトロが片栗粉のとろみの代用になります。
