蒸す方法（Steaming＝スチーミング）は、水を沸騰させて出た水蒸気の熱で材料を加熱する調理法です。 材料を生のままで火を通す、硬いものを軟らかくする、軟らかいものを固める、膨らませる、温めるなどの目的にこの方法が使用されます。 蒸す場合は、食品の組織や成分の変化は煮ものに近くなります。
蒸す どうやる？
3.1蒸し器のフタに布巾（手ぬぐい）を巻き付けておく2蒸し器の下部に蒸し水を5～7割程度入れておく3中強火で蒸し器を加熱し、しっかりと沸騰させておく4蒸し器の下段が沸騰したら、火を弱めておく5蒸し器に上段を乗せて、食材を置き、フタをする調理法の一つ「蒸す」とは？蒸し器がなくてもできるテクニックも！
蒸し 何度？
普通、蒸気というのは、100℃になったときにお水が蒸気に変わるのですから、私 たちが蒸し器の中で物を蒸すときは、蒸し器の中の温度は蒸気をいっぱいに充満させた状 況で大体 100℃です。
蒸し器 何火？
② 蒸しはじめてからも中強火ほどの火加減で、蒸気がしっかり出ていることを確認すること。 ③ 蒸す時間が長いものは、お湯がなくならないよう注意。 ※ときおりお湯の量を確認して、少なければ途中でお湯を足し入れましょう！ ④ 素材を入れたものが2段ある場合は、途中に一度上下を返して、均一に火を入れること。
蒸すとはどういう意味？
蒸し物（むしもの）あるいは蒸し料理（むしりょうり）は蒸気を使って加熱した料理。 茹で物のように湯に水溶性の栄養素が溶け出さないこと、または炒め物のように油を必要とせず低カロリーですむことから、蒸し加熱によるヘルシー志向の温野菜調理を好む者もいる。
