じゃがいも・さつまいもなどの芋類：揚げれば風味そのままで食べられますが、調理法が限定されます。また、常温保存もできるので、わざわざ冷凍しなくてもいいかもしれ .
野菜を冷凍するといつまでもつか？
【保存期間の目安】 冷蔵保存・・・丸ごと保存した場合は2週間、切ってから保存した場合は5日間。 冷凍保存・・・丸ごと冷凍したものは2カ月、半分に切ったものと乱切りや細切りなどさらに細かく切ったものは、それぞれ1カ月。
冷凍できない野菜は何ですか？
具体的には、水分の多いレタスやトマト、人参や大根、ゴボウなどの根菜類は冷凍に適さない野菜です。 逆に冷凍に適した野菜は、ほうれん草や小松菜などの葉物野菜、ブロッコリーなどです。 これらの野菜はなるべく新鮮なうちに下ゆでし、小分けにして冷凍しておくと、色や食感を保ったまま保存できます。
野菜 冷凍 どうなる？
野菜やくだものは、水分量が80～90％と多いため、冷凍して解凍するとドリップがたくさん出ます。 サラダなどシャキシャキした状態で食べるものには冷凍は不向きですが、青菜や根菜類などの多くの野菜は、さっとゆでてから冷凍すると、食感の大きな変化や変色などを防げます。
冷凍野菜 どうやって？
冷凍野菜は冷凍庫に入れてから冷凍されるまでの時間を短くするのが鍵になります。 茹でた野菜などは粗熱を冷ましてから冷凍庫に入れるとよいでしょう。 熱いものを冷凍庫にそのまま入れてしまうと庫内の温度が上がり、他の食材にも影響が出るかもしれません。
