牛乳から分離させた乳脂肪をかきまぜてかたまらせたもの。 アイスクリーム. 牛乳を砂糖や香料や卵とまぜ、冷やしてつくります .
牛乳はどんな食品になるか？
牛から搾られる生乳からは、牛乳類をはじめ、バター、チーズ、ヨーグルト、脱脂粉乳（スキムミルク）、れん乳（コンデンスミルク・エバミルク）、調製粉乳（育児用粉ミルク）など多くの乳製品が作られています。
牛乳は何からできているのか？
牛乳（ぎゅうにゅう）は、牛の生乳（せいにゅう）からつくられます。 牛からしぼっただけでは、みなさんがお店で買って飲む牛乳にはなりません。 安全な飲みものにするために、工場で小さなゴミを取ったり殺菌（さっきん）したりして、おいしくて品質のよい牛乳をつくっています。
牛乳 何製品？
うしの乳（ちち）を加工した乳製品です。 牛乳は食品衛生法の分類によって、牛乳、加工乳、乳飲料にわけられます。 牛乳は生乳を均質化し、殺菌処理をし、乳脂肪3％以上、無脂乳固形（むしにゅうこけい）8％以上にしたものです。
牛乳は何に変身する？
牛乳 からできる主 な製品 チーズ ヨーグルト 生 クリーム バター ... クリームシチュー グラタン パン. ケーキ シュークリーム エクレア プリン. アイスクリーム ソフトクリーム など.
