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大根の葉は、普通の青菜と同じように生のまま、あるいは炒めて、茹でて食べることができます。
また、ダイコンの白い部分はほとんどが根ですが、上部の葉の近くには細かい根が生えていない部分が少しだけあり、ここは茎となります。 根と茎の区別は、側根以外にも色で判断することができます。
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