特有のぬめりがあり、肉質もねばりがあり煮くずれしにくいのが特徴です。 晩生種で貯蔵性が高く、一年中出回っています。 また収量性や栽培しやすいこともあり家庭菜園でも人気があります。
どだれ 特徴？
土垂（どだれ）の特徴 土垂れは基本的に楕円形またはお尻がふっくらとした形をしています。 肉質はやわらかく、ねっとりとしていて煮崩れしにくいのが特徴。 里芋のぬめり成分は、胃の粘膜を保護したり免疫力を高めたりするといわれます。 生産面では子芋と孫芋を収穫でき、1株からの収量が多いのが魅力です。
どだれ 里芋 親芋？
里芋の親芋は食べられる 例えば、「石川早生」や「土垂れ」といった品種は親芋が硬いため、通常は子芋、孫芋だけしか市場に出回りません。 一方で、「八つ頭」や「えびいも」といった品種は、親芋も子芋や孫芋と同じように柔らかいのが特徴です。
里芋は何科ですか？
サトイモ科Таро / 科
切り口が少ない里芋はどういうこと？
子芋を選ぶ場合はかき傷が少ないものを選びます。 かき傷が多いと孫芋に栄養を取られて味が落ち、硬くなっていることがあります。 小さいものは皮を剥くのが大変なので、大きいものを選ぶと調理が楽になります。 また、泥付きの方が保ちが良くなります。
