食中毒症状の直接の原因であるボツリヌス毒素は、80℃30分間（100℃なら数分以上）の加熱で失活するので、食べる直前に十分に加熱すると効果的です。
食中毒 何度で死滅？
サルモネラ、病原性大腸菌、カンピロバクターなどの食中毒菌の多くは、75℃以上1分間の加熱でほとんど死滅する（ノロウイルスは85℃以上1分間）。
カンピロバクター 何度で死ぬ？
カンピロバクターを完全に死滅させるためには、鶏肉中心部を７５℃・１分 間以上の加熱が必要です。
ボツリヌス 何時間？
通常、症状は、細菌への曝露後、12時間から36時間まで（最小4時間から最大8日までの間）に現われます。 ボツリヌス症の発生率は低いですが、早期の診断と適正かつ速やかな治療（抗毒素剤の投与と万全な呼吸管理）が行われなければ、死亡する割合が高くなります。 この疾患での患者の致死率は5%から10%です。
ウェルッシュ菌 何時間？
ウエルシュ菌食中毒の潜伏時間は通常6〜18時間、平均10時間で、喫食後24時間以降に発病することはほとんどない。 主要症状は腹痛と下痢である。 下痢 の回数は1日1〜3回程度のものが多く、主に水様便と軟便である。
