れんこん、ごぼう アク抜きをする時間は、大体5分ほどで、長くても10分位までです。 さらに、薄切りにしたレンコンであれば、1分ほどアク抜きをすればOK。
アクが強い場合のアク抜きで大丈夫ですか？
アクが強い場合のアク抜きで、水や酢水にさらす時間は長くて1~2分で大丈夫なことが分かりました。 ごぼうの持つパワーを存分に体に摂りいれながら、積極的に料理使ったり、ここ近年ブームの「ごぼう茶」を飲んでみるなど、進んで摂り入れて下さい。
ごぼうのアク抜きはどのくらいかかりますか？
ごぼうのアク抜きにかかる時間はわずか数分です。 この少しの手間で渋みや苦みがとれ、ごぼうをおいしくいただくことができますよ。 ただ、アク抜きするのが面倒なときは料理にあわせてやらなくても問題はありません。
たけのこはアクを抜きやすくなりますか？
米ぬかをはアクを抜きやすくするだけでなく、たけのこ自体の風味と相性のよい米ぬかの甘みや風味がたけのこにプラスされるので、そういった意味合いでも米ぬかを入れてゆでるとよいと個人的に感じています。 上の工程では、ゆでる水分量が鍋ギリギリになっていますが、大きく深さのある鍋（両手鍋やパスタ鍋など）があれば、ぜひ余裕を持って大きな鍋であく抜きしてください。
